«Teppanyaki» significa «asado a la plancha» en japonés. Es un método de cocción que permite disfrutar los sabores de cada ingredientes, sin mezclarlos, en una preparación saludable y cuyos ingredientes pueden ser tan variados como nuestra imaginación. Generalmente utiliza muchas verduras y una fuente de proteína (como el pollo en este caso).

Ingredientes (Para cuatro personas)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
Espinaca	200	gramos
Germen de soya	200	gramos
Zanahoria	1	pieza
Hongo portobello	2	piezas
Cebolla morada	1	pieza
Brócoli	1	pieza
Pechuga de pollo aplanada	4	piezas
Salsa de soya	Al gusto	–
Salsa ponzu*	Al gusto	–
Aceite de sésamo (ajonjolí)	1	cucharada
Aceite de olivo	4	cucharadas
Sal	Al gusto	–
Pimienta	Al gusto	–

* Puede conseguirse en tiendas orientales o algunos supermercados.

 

Procedimiento

1. Lavar muy bien todas las verduras y los hongos portobello.

2. Cortar en rebanadas delgadas las zanahorias, cebolla y hongos.

3. Cortar el brócoli en pequeños «arbolitos», del tamaño de un bocado. En una olla con agua hirviente y un poco de sal, blanquear los brócolis durante 30 segundos. Retirar y enfirarlos en un recipiente con agua fría (se pueden usar hielos).

4. Calentar muy una plancha o una sartén con teflón.

5. Las zanahorias, cebolla morada, hongos y el brócoli se asan en la plancha siguiendo el siguiente procedimiento:

– Colocar una gota de aceite de olivo y sobre ella el ingrediente para asar.

– Salpimentar levemente.

– Cocer durante un par de minutos (hasta que dore un poco) y voltear. Evitar voltear repetidamente los ingredientes.

– Ya cocidas, reservar.

6. Calentar el aceite de sésamo sobre la plancha. Añadir las pechugas de pollo y en seguida un chorrito de salsa de soya sobre cada una. Cocer bien por ambos lados.

7. Por último, poner en la plancha el germen de soya y la espinaca. Añadir un poco de salsa ponzu a cada una. No cocer demasiado ninguna de las dos o perderan su textura y parte de su sabor.

8. Servir todo en un plato, separando cada ingrediente para que pueda apreciarse la variedad de colores.

Una receta rica en nutrientes diversos, con muchas verduras, colores y sabor. El pescado proporciona una cantidad magnífica de proteína. Esta receta debe ser probada por todos los que crean que la berenjena no puede saber rica en un guisado. ¡Cambiarán de opinión!

Ingredientes (Para cuatro personas)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
Filete de pescado blanco	4	piezas
Aceite de olivo	1/4	taza
Berenjena	2	piezas
Chile güero	2	piezas
Ajo	2	dientes
Cebolla	1	pieza
Jitomate guaje o saladet	6	piezas
Perejil	1/2	taza
Limón	2	piezas
Pan de caja de centeno	1	paquete
Sal	Al gusto	–
Pimienta	Al gusto	–

Procedimiento

1. Lavar bien todas las verduras. Desinfectar el perejil.

2. Cortar la cebolla, la berenjena y el jitomate en cubos. No necesitan ser muy pequeños.

3. Picar el ajo y el perejil. Reservar unas ramitas de perejil sin picar para decorar.

4. Cortar los chiles güeros en rodajas.

5. Calentar una sartén o cazuela de tamaño suficiente para contener todos los ingredientes. Es importante que tenga tapa.

5. Añadir el aceite de olivo y, a fuego medio, sofreír la cebolla hasta que quede transparente.

6. Añadir el ajo y la berenjena. Freír durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

7. Añadir los chiles y el jitomate. Cocinar otros 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

8. Partir en cubos grandes el pescado y salpimentarlo. Añadirlo al guisado y mezclar suavemente para que no se rompa.

9. Añadir el perejil, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar durante 7 minutos.

10. Rectificar la sazón y montar el pescado en el plato con una ramita de perejil y una rodaja de limón. Acompañar con el pan de centeno, que puede tostarse previamente si se desea.

Un bocadillo sencillo que puede ser servido como una botana saludable, una entrada o una ensalada. Increíblemente fácil de preparar, con muy poca grasa, muy nutritivo y con mucho sabor. ¡Te sorprenderá!

Ingredientes (Para cuatro personas)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
Calabaza zucchini	4	piezas
Aceite de olivo	2	cucharadas
Queso panela	250	gramos
Vinagre balsámico	12	cucharaditas
Sal	Al gusto	–
Pimienta	Al gusto	–

Procedimiento

1. Lavar bien las calabazas.

2. Cortar las calabazas en rodajas, ni muy delgadas, ni muy gruesas (unas seis rodajas por calabaza).

3. Cortar el queso panela en cubitos de unos 10 gramos cada uno.

4. Calentar muy bien una sartén con teflón o una plancha.

5. Salpimentar ligeramente las rodajas de calabaza.

5. Añadir un poco de aceite de olivo a la sartén (una gotita por cada calabaza) y asar las calabazas por ambos lados durante 2 minutos aproximadamente. Deben quedar doraditas por fuera y aún firmes por dentro.

6. Asar del mismo modo los cubitos de queso panela.

7. Montar los cubitos de queso sobre las rodajas de calabaza y aliñar con media cucharadita de vinagre balsámico cada una.