Una receta rica en nutrientes diversos, con muchas verduras, colores y sabor. El pescado proporciona una cantidad magnífica de proteína. Esta receta debe ser probada por todos los que crean que la berenjena no puede saber rica en un guisado. ¡Cambiarán de opinión!
Ingredientes (Para cuatro personas)
| Ingrediente | Cantidad | Unidad |
| Filete de pescado blanco | 4 | piezas |
| Aceite de olivo | 1/4 | taza |
| Berenjena | 2 | piezas |
| Chile güero | 2 | piezas |
| Ajo | 2 | dientes |
| Cebolla | 1 | pieza |
| Jitomate guaje o saladet | 6 | piezas |
| Perejil | 1/2 | taza |
| Limón | 2 | piezas |
| Pan de caja de centeno | 1 | paquete |
| Sal | Al gusto | – |
| Pimienta | Al gusto | – |
Procedimiento
1. Lavar bien todas las verduras. Desinfectar el perejil.
2. Cortar la cebolla, la berenjena y el jitomate en cubos. No necesitan ser muy pequeños.
3. Picar el ajo y el perejil. Reservar unas ramitas de perejil sin picar para decorar.
4. Cortar los chiles güeros en rodajas.
5. Calentar una sartén o cazuela de tamaño suficiente para contener todos los ingredientes. Es importante que tenga tapa.
5. Añadir el aceite de olivo y, a fuego medio, sofreír la cebolla hasta que quede transparente.
6. Añadir el ajo y la berenjena. Freír durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
7. Añadir los chiles y el jitomate. Cocinar otros 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Partir en cubos grandes el pescado y salpimentarlo. Añadirlo al guisado y mezclar suavemente para que no se rompa.
9. Añadir el perejil, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar durante 7 minutos.
10. Rectificar la sazón y montar el pescado en el plato con una ramita de perejil y una rodaja de limón. Acompañar con el pan de centeno, que puede tostarse previamente si se desea.
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Un comentario en “Receta saludable: Pescado en guiso de berenjena, jitomate y chile güero”