Receta saludable: Pescado en guiso de berenjena, jitomate y chile güero

Una receta rica en nutrientes diversos, con muchas verduras, colores y sabor. El pescado proporciona una cantidad magnífica de proteína. Esta receta debe ser probada por todos los que crean que la berenjena no puede saber rica en un guisado. ¡Cambiarán de opinión!

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Ingredientes (Para cuatro personas)

Ingrediente Cantidad Unidad
Filete de pescado blanco 4 piezas
Aceite de olivo 1/4 taza
Berenjena 2 piezas
Chile güero 2 piezas
Ajo 2 dientes
Cebolla 1 pieza
Jitomate guaje o saladet 6 piezas
Perejil 1/2 taza
Limón 2 piezas
Pan de caja de centeno 1 paquete
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto

Procedimiento

1. Lavar bien todas las verduras. Desinfectar el perejil.

2. Cortar la cebolla, la berenjena y el jitomate en cubos. No necesitan ser muy pequeños.

3. Picar el ajo y el perejil. Reservar unas ramitas de perejil sin picar para decorar.

4. Cortar los chiles güeros en rodajas.

5. Calentar una sartén o cazuela de tamaño suficiente para contener todos los ingredientes. Es importante que tenga tapa.

5. Añadir el aceite de olivo y, a fuego medio, sofreír la cebolla hasta que quede transparente.

6. Añadir el ajo y la berenjena. Freír durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

7. Añadir los chiles y el jitomate. Cocinar otros 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

8. Partir en cubos grandes el pescado y salpimentarlo. Añadirlo al guisado y mezclar suavemente para que no se rompa.

9. Añadir el perejil, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar durante 7 minutos.

10. Rectificar la sazón y montar el pescado en el plato con una ramita de perejil y una rodaja de limón. Acompañar con el pan de centeno, que puede tostarse previamente si se desea.

Publicado por Dra. Eloísa Díaz

Es médico cirujano y homeópata por el Instituto Politécnico Nacional. Tiene una especialización en nutrición por la Universidad Iberoamericana. Además, cuenta con más de 15 años de experiencia como distribuidora autorizada de NeoLife. Actualmente tiene el título de Directora 4 Rubíes.

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