Receta saludable: Teppanyaki de pollo

«Teppanyaki» significa «asado a la plancha» en japonés. Es un método de cocción que permite disfrutar los sabores de cada ingredientes, sin mezclarlos, en una preparación saludable y cuyos ingredientes pueden ser tan variados como nuestra imaginación. Generalmente utiliza muchas verduras y una fuente de proteína (como el pollo en este caso).

Ingredientes (Para cuatro personas)

Ingrediente Cantidad Unidad
Espinaca 200 gramos
Germen de soya 200 gramos
Zanahoria 1 pieza
Hongo portobello 2 piezas
Cebolla morada 1 pieza
Brócoli 1 pieza
Pechuga de pollo aplanada 4 piezas
Salsa de soya Al gusto
Salsa ponzu* Al gusto
Aceite de sésamo (ajonjolí) 1 cucharada
Aceite de olivo 4 cucharadas
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto

* Puede conseguirse en tiendas orientales o algunos supermercados.

 

Procedimiento

1. Lavar muy bien todas las verduras y los hongos portobello.

2. Cortar en rebanadas delgadas las zanahorias, cebolla y hongos.

3. Cortar el brócoli en pequeños «arbolitos», del tamaño de un bocado. En una olla con agua hirviente y un poco de sal, blanquear los brócolis durante 30 segundos. Retirar y enfirarlos en un recipiente con agua fría (se pueden usar hielos).

4. Calentar muy una plancha o una sartén con teflón.

5. Las zanahorias, cebolla morada, hongos y el brócoli se asan en la plancha siguiendo el siguiente procedimiento:

– Colocar una gota de aceite de olivo y sobre ella el ingrediente para asar.

– Salpimentar levemente.

– Cocer durante un par de minutos (hasta que dore un poco) y voltear. Evitar voltear repetidamente los ingredientes.

– Ya cocidas, reservar.

6. Calentar el aceite de sésamo sobre la plancha. Añadir las pechugas de pollo y en seguida un chorrito de salsa de soya sobre cada una. Cocer bien por ambos lados.

7. Por último, poner en la plancha el germen de soya y la espinaca. Añadir un poco de salsa ponzu a cada una. No cocer demasiado ninguna de las dos o perderan su textura y parte de su sabor.

8. Servir todo en un plato, separando cada ingrediente para que pueda apreciarse la variedad de colores.

Publicado por Dra. Eloísa Díaz

Es médico cirujano y homeópata por el Instituto Politécnico Nacional. Tiene una especialización en nutrición por la Universidad Iberoamericana. Además, cuenta con más de 15 años de experiencia como distribuidora autorizada de NeoLife. Actualmente tiene el título de Directora 4 Rubíes.

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