La cocina saludable está llena de colores y sabores intensos y deliciosos. Este sencillo guisado, además, aporta esas muy necesarias proteínas y hierro que sólo la carne roja, en proporciones decentes (¡y mejor acompañada de muchas verduras!) puede proporcionarnos. El miso y el jengibre le dan un sabor exótico que, además, sorprende gratamente en la mesa. (Estos dos ingredientes pueden reemplazarse por condimentos más comunes como el ajo y un fondo de res, en caso de no poder conseguirse.)

Ingredientes (Para 4 personas)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
Carne de res	500	gramos
Cebolla morada	1	pieza
Chícharos japoneses	1	taza
Jengibre fresco	1	cucharada
Germen de soya	2	tazas
Pimiento naranja	1	pieza
Cacahuate tostado sin sal	1/2	taza
Pasta de miso	1	cucharada
Sal (poca)	–	Al gusto
Aceite de cacahuate	2	cucharadas

Procedimiento

1. Lavar bien las verduras y el germen de soya.

2. Picar en cubos grandes la cebolla morada, en rebanadas el pimiento y finamente el jengibre previamente pelado. Cortar las colitas de los chícharos japoneses.

3. Condimentar la carne con un poco de sal y, si se prefiere, ablandador de carne. Cortar en fajitas o tiras no muy gruesas.

3. En una sartén calentar el aceite de cacahuate y freír bien el jengibre, seguido por la cebolla, que deberá quedar crujiente y no demasiado cocida. Añadir los chícharos japoneses y saltear bien sin añadir sal.

4. Añadir la carne a la sartén y cocinar durante un par de minutos. Agregar el germen de soya y la pasta miso, revolviendo bien para que se mezcle con los demás ingredientes. Cocinar durante unos minutos a fuego alto, sin dejar que el germen pierda lo crujiente.

5. Añadir los pimientos y los cacahuates, revolver bien y rectificar la sazón si es necesario.

¡Buen provecho!

El matrimonio de las peras con el queso es uno muy rico en tradición e historia en el continente europeo. Esta ensalada hace uso de esa gran tradición para brindarnos un sabor inigualable y un bienestar indiscutible. Cómase con placer y sonrisas.

Ingredientes (Para 4 personas)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
Espinacas	4	tazas
Peras verdes	2	piezas
Queso azul	50	gramos
Queso de cabra	150	gramos
Vino de Oporto	1	taza
Nuez	3/4	taza
Crema light (opcional)	–	Al gusto.

Procedimiento

1. Lavar y desinfectar las espinacas. Lavar también las peras, con cuidado de no dañar su cáscara.

2. Mezclar con un tenedor los dos quesos hasta integrarlos bien en una masa uniforme.

3. En un pozillo poner a hervir el vino de Oporto para lograr una reducción del mismo. Cuando haya llegado a la mitad de su volumen original, retirar del fuego y añadir a la mezcla de los quesos, mezclando bien para conseguir una consistencia pareja y sin grumos. Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Si al enfriarse la mezcla se espesa demasiado, aligerar con un poco de crema light al gusto.

4.  Cortar las peras sin pelar en rebanadas finas, justo antes de servir la ensalada.

5. Montar la espinaca con las peras bien bañadas con la mezcla de los quesos y el vino de Oporto, esparcir las nueces en el plato.

¡Buen provecho!