La cocina saludable está llena de colores y sabores intensos y deliciosos. Este sencillo guisado, además, aporta esas muy necesarias proteínas y hierro que sólo la carne roja, en proporciones decentes (¡y mejor acompañada de muchas verduras!) puede proporcionarnos. El miso y el jengibre le dan un sabor exótico que, además, sorprende gratamente en la mesa. (Estos dos ingredientes pueden reemplazarse por condimentos más comunes como el ajo y un fondo de res, en caso de no poder conseguirse.)
Ingredientes (Para 4 personas)
| Ingrediente | Cantidad | Unidad |
| Carne de res | 500 | gramos |
| Cebolla morada | 1 | pieza |
| Chícharos japoneses | 1 | taza |
| Jengibre fresco | 1 | cucharada |
| Germen de soya | 2 | tazas |
| Pimiento naranja | 1 | pieza |
| Cacahuate tostado sin sal | 1/2 | taza |
| Pasta de miso | 1 | cucharada |
| Sal (poca) | – | Al gusto |
| Aceite de cacahuate | 2 | cucharadas |
Procedimiento
1. Lavar bien las verduras y el germen de soya.
2. Picar en cubos grandes la cebolla morada, en rebanadas el pimiento y finamente el jengibre previamente pelado. Cortar las colitas de los chícharos japoneses.
3. Condimentar la carne con un poco de sal y, si se prefiere, ablandador de carne. Cortar en fajitas o tiras no muy gruesas.
3. En una sartén calentar el aceite de cacahuate y freír bien el jengibre, seguido por la cebolla, que deberá quedar crujiente y no demasiado cocida. Añadir los chícharos japoneses y saltear bien sin añadir sal.
4. Añadir la carne a la sartén y cocinar durante un par de minutos. Agregar el germen de soya y la pasta miso, revolviendo bien para que se mezcle con los demás ingredientes. Cocinar durante unos minutos a fuego alto, sin dejar que el germen pierda lo crujiente.
5. Añadir los pimientos y los cacahuates, revolver bien y rectificar la sazón si es necesario.
¡Buen provecho!
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