Un postre delicioso y apto para diabéticos, pues está endulzado sólamente con miel de agave, la cual tiene una baja respuesta glucémica. ¡Se sorprenderá con su sabor!

Ingredientes (Para ocho personas)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
Yogurt natural sin azúcar	1 ½	litros
Grenetina en polvo sin sabor	3	sobres (21 g)
Agua	6	cucharadas
Frambuesas	8	piezas
Zarzamoras	8	piezas
Granola integral light	8	cucharaditas
Miel de agave (o maguey)	1	taza

Procedimiento

1. Sacar del refrigerador y esperar a que se caliente le yogurt hasta alcanzar la temperatura ambiente.

2. Hidratar la grenetina con el agua. Esperar 20 mins.

3. Derretir la grenetina en el microondas durante 20 segundos aproximadamente. Rápidamente integrar al yogurt temperado en forma de hilo, mientras se bate intensamente el yogurt con un batidor, de modo que no queden grumos.

4. Colocar esta mezcla en un molde y meter al refrigerador hasta el momento del servicio (al menos dos horas en el refrigerador).

5. Lavar y desinfectar las zarzamoras y frambuesas.

6. Desmoldar la gelatina y cortar en pedazos. Montar cada pedazo en un plato con una frambuesa, una zarzamora, una cucharadita de granola y y una cucharada de miel de agave.

Una receta del pescado más rico en ácidos grasos omega III, con un toque muy fresco. Bajo en grasa pero con un inolvidable sabor.

Ingredientes (Para cuatro personas)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
Filetes de salmón con piel	4	piezas
Sal	½	cucharadita
Pimienta negra molida	½	cucharadita
Aceite de olivo para freír	2	cucharadas
Aceite de olivo para pesto	¼	taza
Pepita de calabaza sin sal	½	taza
Semilla de cilantro	½	cucharadita
Semilla de girasol	¼	taza
Cilantro fresco	½	taza (bien apretado)
Ajo pelado	1	diente
Jugo de limón	2	cucharadas
Agua	¼	taza

Procedimiento

1. Tostar en la sartén, sin aceite, las pepitas, las semillas de girasol y las semillas de cilantro. Retirar del calor y dejar enfriar.

2. En un procesador de alimentos poner esta mezcla de semillas junto con el cilantro, el ajo, el agua y el jugo de limón. Procesar por unos momentos hasta picar un poco los ingredientes. Encender de nuevo el procesador y añadir el aceite de olivo mientras este gira, para que se integre bien a la mezcla.

3. Retirar el pesto del procesador y sazonar con la sal y la pimienta al gusto.

4. Calentar en una sartén el resto del aceite de olivo y sellar los salmones, empezando por el lado con la piel, por unos 4 minutos de cada lado.

5. Servir el salmón recién sellado con el pesto.