Una receta del pescado más rico en ácidos grasos omega III, con un toque muy fresco. Bajo en grasa pero con un inolvidable sabor.
Ingredientes (Para cuatro personas)
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Ingrediente |
Cantidad |
Unidad |
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Filetes de salmón con piel |
4 |
piezas |
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Sal |
½ |
cucharadita |
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Pimienta negra molida |
½ |
cucharadita |
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Aceite de olivo para freír |
2 |
cucharadas |
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Aceite de olivo para pesto |
¼ |
taza |
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Pepita de calabaza sin sal |
½ |
taza |
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Semilla de cilantro |
½ |
cucharadita |
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Semilla de girasol |
¼ |
taza |
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Cilantro fresco |
½ |
taza (bien apretado) |
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Ajo pelado |
1 |
diente |
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Jugo de limón |
2 |
cucharadas |
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Agua |
¼ |
taza |
Procedimiento
1. Tostar en la sartén, sin aceite, las pepitas, las semillas de girasol y las semillas de cilantro. Retirar del calor y dejar enfriar.
2. En un procesador de alimentos poner esta mezcla de semillas junto con el cilantro, el ajo, el agua y el jugo de limón. Procesar por unos momentos hasta picar un poco los ingredientes. Encender de nuevo el procesador y añadir el aceite de olivo mientras este gira, para que se integre bien a la mezcla.
3. Retirar el pesto del procesador y sazonar con la sal y la pimienta al gusto.
4. Calentar en una sartén el resto del aceite de olivo y sellar los salmones, empezando por el lado con la piel, por unos 4 minutos de cada lado.
5. Servir el salmón recién sellado con el pesto.
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