Salmón sellado con pesto de cilantro y pepita


Una receta del pescado más rico en ácidos grasos omega III, con un toque muy fresco. Bajo en grasa pero con un inolvidable sabor.

Ingredientes (Para cuatro personas)

Ingrediente

Cantidad

Unidad

Filetes de salmón con piel

4

piezas

Sal

½

cucharadita

Pimienta negra molida

½

cucharadita

Aceite de olivo para freír

2

cucharadas

Aceite de olivo para pesto

¼

taza

Pepita de calabaza sin sal

½

taza

Semilla de cilantro

½

cucharadita

Semilla de girasol

¼

taza

Cilantro fresco

½

taza (bien apretado)

Ajo pelado

1

diente

Jugo de limón

2

cucharadas

Agua

¼

taza

Procedimiento

1. Tostar en la sartén, sin aceite, las pepitas, las semillas de girasol y las semillas de cilantro. Retirar del calor y dejar enfriar.

2. En un procesador de alimentos poner esta mezcla de semillas junto con el cilantro, el ajo, el agua y el jugo de limón. Procesar por unos momentos hasta picar un poco los ingredientes. Encender de nuevo el procesador y añadir el aceite de olivo mientras este gira, para que se integre bien a la mezcla.

3. Retirar el pesto del procesador y sazonar con la sal y la pimienta al gusto.

4. Calentar en una sartén el resto del aceite de olivo y sellar los salmones, empezando por el lado con la piel, por unos 4 minutos de cada lado.

5. Servir el salmón recién sellado con el pesto.

Publicado por Dra. Eloísa Díaz

Es médico cirujano y homeópata por el Instituto Politécnico Nacional. Tiene una especialización en nutrición por la Universidad Iberoamericana. Además, cuenta con más de 15 años de experiencia como distribuidora autorizada de NeoLife. Actualmente tiene el título de Directora 4 Rubíes.

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: