Los granos enteros son alimentos muy saludables que no consumimos regularmente. Esta receta ofrece un relleno delicioso para un pan integral, hecho con granos enteros.
Ingredientes (Para cuatro personas)
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Ingrediente |
Cantidad |
Unidad |
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Pechuga de pollo sin piel |
1 |
pieza |
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Setas |
2 |
tazas |
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Zanahoria |
1 |
taza |
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Cebolla morada |
1 |
taza |
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Pimiento amarillo |
1 |
pieza |
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Chícharo japonés |
1 |
taza |
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Aceite de olivo |
2 |
chucharadas |
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Sal |
½ |
chucharadita |
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Pimienta negra molida |
¼ |
chucharadita |
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Pan integral (o tortilla) |
4 |
piezas |
Procedimiento
1. Lavar y desinfectar todas las verduras y las setas.
2. Cortar las setas, el pimiento amarillo y las zanahorias en bastones pequeños o tiritas.
3. Picar la cebolla morada en cuadros grandes.
4. Cortar los extremos de las orillas (sólo un poco) a los chícharos japoneses.
5. Cortar el pollo en fajitas y sazonar con la sal y pimienta.
6. En una sartén bien caliente, colocar el aceite de olivo y saltear la cebolla y la zanahoria lo suficiente para cocerlas, pero sin que pierdan su textura.
7. Añadir las setas y saltear por unos tres minutos.
8. Agregar el pimiento amarillo y los chícharos japoneses. En este punto, sazonar los ingredientes al gusto con sal y pimienta negra molida. Saltear un par de minutos más.
9. Retirar las verduras del fuego y apartar. En la misma sartén, freír con una cucharada de aceite de olivo las pechugas, cuidando que no se sequen.
10. Calentar en un comal el pan o la tortilla integral.
11. Colocar en cada pan un poco de pollo con verduras y luego enrollar como un taco.
Esta receta puede acompañarse de una salsa picante o rajitas de chile al gusto.
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