Burrito de pollo y setas con pan integral.


Los granos enteros son alimentos muy saludables que no consumimos regularmente. Esta receta ofrece un relleno delicioso para un pan integral, hecho con granos enteros.

Ingredientes (Para cuatro personas)

Ingrediente

Cantidad

Unidad

Pechuga de pollo sin piel

1

pieza

Setas

2

tazas

Zanahoria

1

taza

Cebolla morada

1

taza

Pimiento amarillo

1

pieza

Chícharo japonés

1

taza

Aceite de olivo

2

chucharadas

Sal

½

chucharadita

Pimienta negra molida

¼

chucharadita

Pan integral (o tortilla)

4

piezas

Procedimiento

1. Lavar y desinfectar todas las verduras y las setas.

2. Cortar las setas, el pimiento amarillo y las zanahorias en bastones pequeños o tiritas.

3. Picar la cebolla morada en cuadros grandes.

4. Cortar los extremos de las orillas (sólo un poco) a los chícharos japoneses.

5. Cortar el pollo en fajitas y sazonar con la sal y pimienta.

6. En una sartén bien caliente, colocar el aceite de olivo y saltear la cebolla y la zanahoria lo suficiente para cocerlas, pero sin que pierdan su textura.

7. Añadir las setas y saltear por unos tres minutos.

8. Agregar el pimiento amarillo y los chícharos japoneses. En este punto, sazonar los ingredientes al gusto con sal y pimienta negra molida. Saltear un par de minutos más.

9. Retirar las verduras del fuego y apartar. En la misma sartén, freír con una cucharada de aceite de olivo las pechugas, cuidando que no se sequen.

10. Calentar en un comal el pan o la tortilla integral.

11. Colocar en cada pan un poco de pollo con verduras y luego enrollar como un taco.

Esta receta puede acompañarse de una salsa picante o rajitas de chile al gusto.

Publicado por Dra. Eloísa Díaz

Es médico cirujano y homeópata por el Instituto Politécnico Nacional. Tiene una especialización en nutrición por la Universidad Iberoamericana. Además, cuenta con más de 15 años de experiencia como distribuidora autorizada de NeoLife. Actualmente tiene el título de Directora 4 Rubíes.

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