Con un poco de creatividad, lo impensable puede lograrse: un delicioso brownie hecho a base del nutritivo y colorido betabel, apto para los celíacos (¡sin harina!) o aquellas personas que quieran un postre saludable y diferente. Que no les gane el prejuicio: esta especiada receta sorprenderá y complacerá a muchos paladares.
Ingredientes (Para 8 piezas)
| Ingrediente | Cantidad | Unidad |
| Betabel | 2 | piezas grandes |
| Aceite de oliva | 1/3 | taza |
| Miel de abeja | ¾ | taza |
| Huevo | 3 | piezas |
| Polvo de cocoa sin endulzar | 2 | cucharadas |
| Mandarina | 1 | pieza |
| Canela en polvo | 1 | cucharadita |
| Pimienta cayena o páprika | 1 | cucharadita |
| Azúcar glass | – | Para decorar |
Procedimiento
1. Lavar bien el betabel y la mandarina.
2. Pelar el betabel, cortarlo en cuartos y ponerlo a cocer al vapor durante 30 minutos. Puede hacerse en una olla para tamales, una vaporera de otra clase o en una olla normal con poca agua (siempre tapando las ollas).
3. Colar el agua y moler los betabeles junto con la miel en un procesador de alimentos.
4. Rayar la piel de la mandarina con un rayador de queso y añadir a la mezcla la rayadura.
4. Agregar al resto de los ingredientes y procesar hasta obtener un puré fino y homogéneo.
5. Precalentar el horno a 180º centígrados.
6. Engrasar con un poco de aceite de oliva un molde cuadrado o redondo en el que la mezcla pueda extenderse hasta que tenga unos dos centímetros de alto (si es un molde redondo, utilizar uno de 20 cm de diámetro).
7. Hornear durante 35 – 45 minutos. Para saber si ya está listo, utilizar un palillo y picar el centro: si sale seco, ya está listo.
8. Enfriar bien antes de cortar el brownie. Se puede decorar con gajos de mandarina y azúcar glass espolvoreada.
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